УДК 636.5.033

МЯСНАЯ ОТРАСЛЬ ЮЖНОГО УРАЛА: КЛЮЧЕВЫЕ ВОПРОСЫ РАЗВИТИЯ

Ваганов Е. Г.
аспирант

Уральский государственный экономический университет

Тихонова Н. В.
доктор технических наук, доцент, профессор

Уральский государственный экономический университет

Романова А. С.
аспирант

Уральский государственный аграрный университет

Ключевые слова: потребительский рынок, мясо, мясопродукты, мясная промышленность, крупнорогатый скот, производство, хранение, импорт

Аннотация

В статье приведены данные по исследованию мясной отрасли Южного Урала. Одним из перспективных направлений развития отечественной мясной отрасли является увеличения численности скота мясного направления. Челябинская область является лидером в стране по выращиванию крупного рогатого скота мясных пород. Развитию собственной племенной базы способствует внедрение технологий трансплантации эмбрионов крупного рогатого скота. В регионе отмечается устойчивая тенденция увеличения производства мяса всех видов. Мясная отрасль Челябинской области полностью обеспечивает населения мясом разных видов. Одним из перспективных направлений увеличения численности высокопродуктивного скота мясного направления в Челябинской области является внедрение технологий трансплантации эмбрионов крупного рогатого скота. Криоконсервирование эмбрионов обеспечивает длительное их хранение и создание банка зародышей выдающихся животных и животных редких, но необходимых для глубокой племенной работы. Одним из аспектов трансплантации является то, что в перспективе возможно получение животных нужного пола. Такое возможно при использовании сексированного семени. В товарных стадах трансплантация эмбрионов дает возможность увеличения выхода телят за счет получения двоен. Учитывая вышеизложенные преимущества, технология трансплантации может служить одним из резервов ускоренного воспроизводства высокопродуктивных коров. Важным фактором обеспечения развития мясной отрасли на Южном Урале является государственная поддержка. Осуществление инвестиционных проектов в Челябинской области позволит обеспечить рынок собственной высококачественной мясной продукцией и заместить импорт мяса из-за рубежа, что разовьет инфраструктуру села, закрепить высококвалифицированные кадры на селе и повысить уровень жизни сельского населения.


Положительная рецензия представлена И. Ю. Резниченко, доктором технических наук, профессором Кемеровского технологического университета пищевой промышленности.

Литература
  1. Лапшина А. А., Тихонов С. Л., Першина Е. И., Кудряшова О. А. Влияние транспортного стресса на качество мяса бычков // Мясная индустрия. 2012. No 4. С. 20–22.
  2. Горлов И. Ф., Шахбазова О. П., Кобыляцкий П. С. Совершенствование технологии выращивания крупного рогатого скота // Молочное и мясное скотоводство. 2014. No 4. С. 5–8.
  3. Горлов И. Ф., Бреусова Л. А. Тендеции развития мирового животноводства // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2013. No 1. С. 31.
  4. Жаринов А. И., Кудряшов Л. С. Что нужно знать о парном мясе // Мясная индустрия. 2013. No 3. С. 40–47.
  5. Кудряшов Л. С. Биохимические изменения мяса после убоя животного // Мясная индустрия. 2012. No 3. С. 18–21.
  6. Кудряшов Л. С. Оценка качества мясного сырья // Мясная индустрия. 2013. No 2. С. 43–46.
  7. Кудряшов Л. С. Технологические и экономические аспекты переработки парного мяса // Мясная индустрия. 2013. No 4. С. 24–27.
  8. Лапшина А. А., Тихонов С. Л., Першина Е. И. Состояние и тенденции развития мясной отрасли в Челябинской области // Мясная индустрия. 2012. No 4. С. 8–11.
  9. Осадченко И. М., Горлов И. Ф., Злобина Е. Ю. Перспективный способ хранения мяса в охлажденном состоянии // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2014. No 3 (113). С. 111–114.
  10. Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я. Изучение функциональных свойств мяса в зависимости от посолочных смесей // Техника и технология пищевых производства. 2014. No 1 (32). С. 68–72.