УДК 641.3: 613.26

ДИКОРАСТУЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ РАСТЕНИЯ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВО ФЛОРЕ СРЕДНЕГО УРАЛА

Сапарклычева С. Е.
к. с.-х. н., доцент

Уральского государственного аграрного университета

Ключевые слова: дикорастущие полезные растения, химический состав, растительная кулинарии

Аннотация

Дикорастущие растения, произрастая в естественных природных условиях, по содержанию биологически активных веществ (белков, углеводов, витаминов и других биологически активных веществ) часто не уступают, а многие даже превосходят культурные растения. Они являются важным источником сырья, используемого в различных значимых направлениях хозяйственной деятельности.

Дикорастущие растения способны обогатить традиционные продукты питания новыми оттенками вкуса и запаха, улучшить пищу за счет витаминов, микроэлементов и других физиологически активных веществ. Многие растения, которые в прежние времена широко использовались населением в питании, к настоящему времени незаслуженно забыты. Они вытеснены продуктами быстрого приготовления, содержащими многочисленные искусственные добавки. В растительной кулинарии значителен ассортимент дикорастущих растений, из которых можно приготовить различные блюда: витаминные салаты, например, медуница мягкая, ярутка полевая, клевер луговой, одуванчик лекарственный, примула весенняя. В вареном виде для приготовления первых и вторых блюд – крапива двудомная, борщевик сибирский, сныть обыкновенная, щавель кислый и др.; многие растения используют как суррогат кофе и чая (иван-чай, кровохлебка лекарственная, одуванчик, лопух большой, цикорий и др.); в хлебопечении применяются бедренец-камнеломка, иван-чай, тмин обыкновенный, дягиль лекарственный; для приготовления сыров – клевер ползучий, виды подмаренника. Почти все цветковые растения являются медоносами. Среди дикорастущих растений имеются виды с высокой медопродуктивностью, например, иван-чай, различные виды клевера, душица, зверобой, одуванчик лекарственный, пустырники, синяк обыкновенный.

Литература

1. Абрамчук А. В. Дикорастущие травянистые растения и их фармакологические свойства/ А. В. Абрамчук. – Екатеринбург. 2003. – 55 с.

2. Абрамчук А. В. Перспективы возделывания иммуностимулирующих растений на Среднем Урале / А. В. Абрамчук, С. К. Мингалев, М. Ю. Карпухин // Аграрный вестник. 2019. №8 (187). С.2-7.

3. Абрамчук А. В. Морфологические признаки родиолы розовой (Rhodiola rosea L.) в зависимости от плотности посадки / А. В. Абрамчук // Вестник биотехнологии. 2018. № 2. (16). С. 1.

4. Абрамчук А. В. Влияние физиологически активных веществ на эффективность возделывания душицы обыкновенной (Oiganum vulgare L.) / А.В. Абрамчук, М.Ю. Карпухин, С.Е. Сапарклычева // Аграрный вестник. 2018. №8 (175) – С. 4-9.

5. Волкова Н. Г. Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) – ценное эфирномасличные растения / Н. Г. Волкова и др. // Молодежь и наука. 2018. №3.С. 4.5.

6. Дудина О. С. Лекарственные и декоративные свойства адониса весеннего (Adonis vernalis L.) / О. С. Дудина, С. Е. Сапарклычева. // В книге: Ландшафтный дизайн и декоративное садоводство. сборник тезисов. 2020. С. 51-52.

7. Карпухин М. Ю. Лекарственные флора Урала / М. Ю. Карпухин. Екатеринбург, 2014. 738 с. (Гриф УМО вузов).

8. Карпухин М. Ю. Эффективность применения клевера (Trifolium L.) в лечении различных заболеваний / М. Ю. Карпухин // Вестник биотехнологии 2019. №3 (20). С. 16.

9. Карпухин М. Ю. Семенная продуктивность душицы обыкновенной (Oiganum vulgare L.) / М. Ю. Карпухин, А. В. Абрамчук, С. Е. Сапарклычева и др. // Аграрный вестник. 2019. №6 (185). С. 9-14.

10. Мастыкина Е. С. Полезные свойства цикория обыкновенного (Cichorium inthybus L.) / Е. С. Мастыкина, С. Е Сапарклычева // В книге: Ландшафтный дизайн и декоративное садоводство. сборник тезисов. 2020. С. 50-51.

11. Мингалев С. К. Культивируемые лекарственные растения. Ассортимент, свойства, технология возделывания / С. К. Мингалев, А. В. Абрамчук. - Екатеринбург, 2004. – 292 с. (Гриф УМО вузов РФ).

12. Парамонова Е. Антиоксиданты растений и их роль в защите организма человека / Е. Парамонова, С. Е. Сапарклычева // В книге: Ландшафтный дизайн и декоративное садоводство. Сборник тезисов. 2020. С. 58-60.

13. Савина Д. Д. Роль видов клевера в формировании луговых фитоценозов / Д. Д. Савина, / С. Е. Сапарклычева // в книге: Ландшафтный дизайн и декоративное садоводство. Сборник тезисов. 2020. С. 56-57.

14. Сапарклычева С. Е. Пряные дикорастущие растения / С. Е. Сапарклычева, И. Колесникова // Молодежь и наука. 2018. №2. С. 13.

15. Сапарклычева С. Е. Иван-чай узколистный [Chamerion angustifolium (L.) Holub] / С. Е. Сапарклычева, Н. М. Пояркова // Аграрное образование и наука. 2019. № 4. С. 15.

16. Сапарклычева С. Е. Фармакологические свойства сабельника болотного (Comarum palustre L.) / С. Е. Сапарклычева, Н. М. Пояркова // Аграрное образование и наука. 2019. 3. С. 16.

17. Сапарклычева С. Е. Биологические особенности и фармакологические свойства дикорастущих эфиросодержащих растений / С. Е. Сапарклычева, Т. Л. Чапалда, В. В. Чулкова // Вестник биотехнологии. 2020. № 2 (23). С. 14.

18. Сапарклычева С. Е. Виды тимьяна (Thymus serpyllum L.), произрастающие на ландшафтах Урала / С. Е. Сапарклычева, Н. М. Пояркова. Екатеринбург // Вестник биотехнологии. 2020. №1 (22). С.1.

19. M. Y. Karpukhin, and A. V. Abramchuk. The problem of introduction of rare and endangered plants of the middle Urals flora. E3S. Web of Conferences 176, 03008 (2020)

20. M. Y. Karpukhin, and A. V. Abramchuk. Morpho-biological features of rosewort (rhodiola rosea L.) under the conditions of introduction E3S. Web of Conferences 176, 03009 (2020)